1、制作食材

2、主料:鸡爪(300克)

3、辅料:小米辣椒100克)

4、调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

5、制作流程

6、凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。

7、换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。

8、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。

9、加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。

10、凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。

11、盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

四川泡椒鸡爪的做法